烘焙基础知识(入门基础知识31条)
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烘焙基础知识(入门基础知识31条)

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你好。烘培的入门知识主要分为以下几点:

1、面粉的分类:高筋粉(主做面包。披萨底等一些有筋道的面食);低筋粉(主做蛋糕胚。中式面点);中筋粉。又称富强粉(主做饼干。酥脆皮)。全麦面粉:指面粉中不添加增白剂和增强剂的原色面粉。粗纤维含量较高。比其他面粉更健康。

其他面粉:淀粉(粉末粉。栗粉)

2、奶油的分类:奶油分为植物奶油和动物奶油。植物奶油又称为人造奶油。相比于动物奶油。它并没有表现得更健康。只不过价格可能低一些。动物奶油是从牛奶中提取的。就是我们平时看见的漂浮在牛奶上面的那一层东西。口感比植物奶油要好。

3、黄油的分类:黄油分为无盐黄油和有盐黄油。有盐黄油里面是含有盐成分的。而无盐黄油里面则没有盐。有盐黄油的冷藏保质期大概四个月。无盐黄油保质期比较短。两个月左右。因为他不含防腐剂。吃起来也甜一点。

这些都是最基本要分清楚的知识点。还有很多很多的比如:烘培用具。烘培的温度。所用原料的作用等等都要了解。才能做好烘培。希望我的回答能够帮助您。谢谢提问。

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